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中國酒文化博大精深

來源:http://www.vsheying798.com/news/5.html   發布時間:2015-05-26

百璀泉酒業

中國作為桌立世界的文明古國,同時也是酒的故鄉。中華民族 五千年曆史長河中,酒和酒類文化一直占據着重要地位。酒是一種特殊的食品,是屬于物質的,但又同時融于人們的精神生活中,是一種文化的象征。中國白酒與亞述地區先民創造的啤酒,中東西河流域先民創造的葡萄酒并列為世界上最古老的三大酒種之一。

酒 文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先,中國是一個以農立國的國家,因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒,絕大多數是以糧食釀造的,酒緊緊依附于農業,成為農業經濟的一部分。糧食生産的豐歉是酒業 興衰的晴雨表,各朝代統治者根據糧食的收成情況,通過發布酒禁或開禁,來調節酒的生産,從而确保民食。在一些局部地區,酒業的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會經濟活動是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來,從釀酒業收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家财政收入的主要來 源之一。
酒,在人類文化的曆史長河中,已不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種文化象征。
在中國,酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌,倡導“乘物而遊”、“遊乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子甯願做自由的在爛泥塘裡搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千裡馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱,是中國酒神精神的精髓所在。
因醉酒而獲得藝術的自由狀态,這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。在充滿束縛的古代封建社會,詩人、畫家、書法家通過醉酒抒發内心情緒,創造出不計其數的隽永詩篇。
“志氣曠達、以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言:“有大人先生,以天地為一朝,萬期為須臾。日月有扃牖,八荒為庭衢。”“幕天席地,縱意所如。”“兀然而醉,豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲,孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌,利欲之感情。俯觀萬物,擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現。杜甫也曾在《飲中八仙歌》中寫到“李白一鬥詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。”南宋政治詩人張元年說:“雨後飛花知底數,醉來赢得自由身。”酒醉而成傳世詩作,這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。
不僅為詩如是,在繪畫和中國文化特有的藝術書法中,酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中,鄭闆橋的字畫不能輕易得到,于是求者拿狗肉與美酒款待,在鄭闆橋的醉意中求字畫者即可如願。“吳帶當風”的畫聖吳道子,作畫前必酣飲大醉方可動筆,醉後為畫,揮毫立就。
白 酒是我國世代相傳的酒精飲料,通過跟蹤研究和總結工作,對傳統工藝進行了改進,從作坊式操作到工業化生産,從肩挑背扛到半機械作業,從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業不斷得到發展與創新,提高了生産技術水平和産品質量,一批廠家成為我國釀酒的大型骨幹企業,為國家做出了重要的貢獻。 我們應繼承和發展這份寶貴民族特産,弘揚中華民族優秀酒文化,使白酒行業發揚光大